侨乡传统美食古劳福兴柴火粽成功创世界纪录

日前，热爱传统饮食文化的鹤山市古劳镇土生土长的吕艳卿得到世界纪录组织认证，她所传承制作的古劳福兴手工船型粽子成功创世界纪录。

古劳福兴手工船型粽子不仅坚持传承乡间粽子制作技巧及味道风味，还以船形状纪念疍家文化，船形粽子百年不变的传承文化，成为鹤山市非物质文化遗产。船型粽子第四代传承人吕艳卿制作粽子技艺多次被广州电视《搵食珠三角》、广州日报、中央电视台等美食栏目报道。

古劳福兴手工船型粽子百年不变的是制作技艺十分讲究，从选料、洗米、调味、制作到熬煮，始终精益求精，把“口口有馅，米糯粒满”做到了极致。采用新鲜的乡间蕉叶、粽叶，自然芳香怡人；挑选上等优质的糯米，颗粒圆润饱满，在口中咀嚼起来清甜软糯；精选饲养土猪五花腩、自制的咸蛋黄为馅，土猪五花腩肉质细腻有韧性，蛋黄色泽红亮，搭配已经沾染了肉香的糯米、绿豆，融合叶子渗透出来的天然独特草木精华，吃上一口，满嘴鲜香，堪称人间美味。古劳福兴手工船型粽子遵循纯手工制作，每一道工序都十分讲究。

在粽子的包裹扎线上仍然保留传统手工技艺，按照选料、浸米、煮叶、制馅、固壳、包裹、拍壳、扎线、烧煮、定型等程序操作。粽子必须在柴火炉灶上明火熬煮8个小时，出炉后要自然晾干进行定型。

古劳福兴手工船型粽子制作出长度约为25厘米，宽度为15厘米，份量重的船型柴火粽，每只粽子1斤多重，让人饱腹感满满。福兴手工船型粽子像一艘丰收饱满的渔船，整体有渔船形状，充分体现了五邑地区疍家饮食文化流行至广，以及展现人民群众乡间美食文化风采。